Ingrédients 2,5 kilos de tomates 2 carottes 1 gros oignon 1 échalote 1/4 de poivron rouge 1 courgette sel, poivre sucre paprika et piment moulus une gousse d'ail laurier, thym cuisson : 3/4 d'heure 1- Laver les tomates, retirer l'extrémité et les couper...
Lire la suiteaccompagnements
Riz basmati au curry, poivron et à la fleur de brocolis
CUISINE AU WOK Ingrédients quelques branches de fleur de brocolis 120g de riz basmati 1/2 poivron rouge coupé en lamelles 1 petit oignon 1 cc de curry épices à paëlla ou safran 1kg de moules 30 cl de riesling Sel, poivre 1- Gratter et nettoyer les moules,...
Lire la suiteLaitue à la fleur de ciboulette et estragon
aux oignons cuits au four Ingrédients 1 laitue Des tomates cerises 1 oignon cuit au four 1 fleur de ciboulette Estragon Vinaigre balsamique Huile Sel poivre 1) Assaisonner la laitue avec du vinaigre balsamique, de l'huile, saler, poivrer. 2) Ajouter de...
Lire la suiteRiz à la fondue de poireaux verveine citronnelle
Recette à l'eau gazeuse Ingrédients 200 g de riz 100 g de poireaux 15 feuilles de verveine citronnelle 10 cl d'eau gazeuse 10 g de beurre Jus de citron Sel, poivre Cuisson 15 à 20 minutes 1) Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux coupés en morceaux...
Lire la suiteSauce à l'oseille
Ingrédients 30 feuilles d'oseille 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine une pincée de Kub'Or émietté 30 cl d'eau sel poivre 1- Laver et retirer les nervures des feuilles et cuire les feuilles dans l'eau bouillante salée. 2- Égoutter et mixer l'oseille....
Lire la suiteJambon grillé sauce vin de noix
SAUCE VIN DE NOIX 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine une pincée de Kub'or émietté 1 petite échalote 30 cl de vin de noix sel poivre 1- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'échalote, ajouter la farine et une pincée de Kub'or, remuer...
Lire la suiteBisque de homard
Préparation 20 minutes Cuisson 1 heure Ingrédients 2 carcasses de homard 10 carcasses de langoustines 1 carotte 1/2 oignon 2 tomates 1 cs de sauce tomates aux petits légumes 1 cc de ketchup 1o cl de court bouillon poisson 1cc de fumet de poisonn 20 cl...
Lire la suiteCoulis de tomates maison
Ingrédients : Préparation : 2 heures 2.5 à 3 kilos de tomates cuisson : 3/4 d'heure 2 carottes 2 oignons du poivron 1 courgette une gousse d'ail une échalote 1/2 kub'or émietté sel, poivre sucre paprika et piment moulus Secret d'arômes plein sud laurier,...
Lire la suiteSauce au vin
Sauce pour gibiers ou viande rouge sauce au vin 50g de beurre un petit oignon, une échalote, une gousse d'ail une pincée de kub'or 5 baies, sel 2 sucres 20 cl de vin rouge 10 cl d'eau 4 cl d'Armagnac 1 cuillère de fond de rôti 1 cuillère de maîzéna crème...
Lire la suitePesto à l'oignon rouge
J'ai remplacé l'ail par un oignon rouge et des câpres 45 g de persil plat 45g de basilic 35g de pignons de pin Un petit oignon rouge 5 câpres Huile d'olive Sel Poivre 70 g de parmesan 1- Mixer le persil et le basilic avec les pignons de pin, l'oignon...
Lire la suite