Sauce pour gibiers ou viande rouge
sauce au vin
50g de beurre
un petit oignon, une échalote, une gousse d'ail
une pincée de kub'or
5 baies, sel
2 sucres
20 cl de vin rouge
10 cl d'eau
4 cl d'Armagnac
1 cuillère de fond de rôti
1 cuillère de maîzéna
crème fraîche
1- Faire fondre le beurre avec l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail, le thym, les 5 baies et le sel.
2- Dégraisser avec le vin rouge et l'eau. Émietter le kub'or et le sucre.
3 - Faire bouillir à feu vif environ 3 minutes et ajouter l'Armagnac.
4- Mijoter 10 minutes, filtrer et ajouter du fond de rôti.
5- Au moment de servir, épaissir avec de la maÏzéna diluée dans de l'eau et la crème fraîche.
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