Pour 10 personnes 1kg de saumon 800 g de brochet 4 œufs 50 cl de crème fraîche 2 litres de court bouillon poisson Riesling 2 poireaux 2 carottes une branche de céleri 2 citrons Ciboulette Armagnac Sel, poivre 1- Dans deux faitouts, mettre un court bouillon...

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Tag(s) : #poissons et crustacés

Du soleil méditerranéen dans les assiettes Ingrédients Gambas géantes sauvages Huile Paprika, piment doux Sel, poivre 1) Plonger quelques minutes les gambas surgelées dans un léger court bouillon poisson très chaud (ne pas cuire). Les égoutter. 2) Mariner...

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Régime sans résidus Ingrédients 200 g de poisson blanc 10 crevettes 10 Saint Jacques 30 g de farine 30 g de beurre 1/4 litre de lait "matin léger" de lactel 1/2 litre de bouillon de poisson Riesling 1- Décongeler les St Jacques quelques minutes dans le...

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