Soupe de concombres

soupe d'un soir

Ingrédients

1 concombre

1 courgette

1 pomme de terre

1 oignon

3/4 d'un litre d'eau

huile d'olive

sel, poivre

menthe fraîche

1- Eplucher et couper le concombre en demi-rondelles, émincer l'oignon, la pomme de terre et la courgette. Ajouter deux feuilles de menthe.

2- Faire revenir le tout dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. 

3- Ajouter les 3/4 d'un litre d'eau, assaisonner,  laisser cuire pendant une 1/2 heure. Mixer. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

4- Laisser mijoter à feu doux  (vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche liquide).

5- Servir tiède ou froid