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• Roulés au jambon

  16 juin 2012 ( #apéritifs )

  RECETTE SANS RESIDUS Ingrédients 250 g de pâte feuilletée 4 tranches de jambon 100 g de gruyère 1- Couper la pâtes en deux. Recouvrir la pâte feuilletée du jambon. RECETTE AVEC MOUTARDE 2- Sur l'autre moitié, recouvrir la pâte feuilletée du jambon, badigeonner...

• Blanquette de dinde

  01 mai 2012 ( #viandes et volailles )

  Ingrédients pour 4 personnes 5 à 6 filets de dinde 3 carottes 3 poireaux 1 oignon sel, poivre 2 litres d'eau un 1/2 Kub'or 2 cuillères à soupe de chicorée 4 grosses pommes de terre 1 sachet de riz Cuisson de la dinde : 20 minutes Pour la sauce 30g de...

• Quiche au chorizo, olives et tomates cerises

  08 septembre 2011 ( #tartes et quiches )

  Ingrédients Une pâte brisée 5 oeufs 15 cl de crème fraîche sel, poivre Du chorizo doux en tranches Tomates cerises Olives vertes Parmesan 1- Pré cuire la pâte brisée. 2- Battre les oeufs avec la crème fraîche saler, poivrer. 3- Couper les tranches de...

• Soupe au chou à la Metka

  16 août 2011 ( #potages )

  Du chou, de la Metka des inspirations polonaises... A ESSAYER !!! Ingrédients 2 petites Metka 200 g de chou blanc 1 oignon 1 litre de bouillon 1 carotte 1 tomate 2 pommes de terre Baies roses Sel, poivre 1- Couper les oignons, les faire blondir dans un...

• Brochettes de porc aux poivrons

  06 juin 2011 ( #viandes et volailles )

  Pour 4 personnes 6 filets de porc bien maigre Un poivron rouge Un poivron vert Herbes de Provence Épices à barbecue 1- Prendre des filets assez épais et couper les en cube. Faire macérer dans de l'huile avec des herbes de Provence et des épices à barbecue....

• Mousse aux fraises à la banane

  18 mai 2011 ( #desserts )

  Ingrédients 125 g de fraises 1 banane 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1/4 de litre de crème fraîche épaisse 1- une 1/2 heure avant, mettre le récipient et les ustensiles au congélateur. 2- Laver les fraises et les couper. Peler les bananes et les...

• Serpentini au saumon

  14 juin 2011 ( #entrées )

  A proposer lors d'un buffet froid avec du poisson Ingrédients 250 g de Serpentini 2 à 3 tranches de saumon fumé 10 à 15 crevettes fraîches 4 à 5 bâtonnets de Surimi 10 cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 filet de ketchup Sel, poivre...

• Crevettes décortiquées

  18 juin 2011 ( #poissons et crustacés )

  Comment faire déguster des crevettes dans un buffet froid !!! Il suffit de les décortiquer... ... et garder l'esthétique !!! 1- Plonger les crevettes quelques secondes dans un léger court bouillon poisson bien chaud pour les parfumer. Il m'arrive souvent...

• Pâte brisée

  21 mai 2011 ( #tartes et quiches )

  Ingrédients 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 1 verre d'eau Préparation : 15 minutes 1- Sur une planche à pâtisserie, mettre la farine, ajouter le sel, émietter le beurre froid en petits morceaux, pétrir la pâte du bout des doigts. 2- Faire...

• Fondue au chocolat

  04 mai 2011 ( #desserts )

  LA FONDUE AU CHOCOLAT EST UN DESSERT CONVIVIAL FACILE A REALISER Un mini service à fondue au chocolat Ingrédients 200 g de chocolat noir 20 cl de crème fraîche 1- Faire fondre à feu très doux le chocolat et la crème fraîche. 2- Découper des fraises en...

• Feuilletés au saumon

  20 mai 2011 ( #apéritifs )

  Ingrédients Une pâte feuilletée 340 g de saumon fumé 20 cl de crème fraîche liquide un filet de citron Piment et paprika doux moulus Poivre ciboulette Aneth 1- Poser les tranches de saumon fumé sur la pâte feuilletée. 2- Dans un bol, mettre la crème fraîche,...

• Endives braisées

  30 décembre 2012 ( #légumes )

  Accompagnement Escalopes de dinde panées au Maroilles Ingrédients 8 endives pleines terre Sel poivre Beurre Sucre Filet de citron 1) Choisir des endives pleines terre, endives de petite taille pour la garder entière sans amertume. 2) Cuire l'endive à...

• Tarte à la rhubarbe aux Spéculoos

  23 mai 2011 ( #tartes et quiches )

  ALLIANCE RHUBARBE SPECULOOS, C'EST SUPER !!! Ingrédients 3 bâtons de rhubarbe Une Pâte brisée 100 g de sucre 10 Spéculoos Flan : 2 oeufs 20 cl de crème Sirop de rhubarbe Sucre vanillé 1- Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm. La couvrir...

• Nappage caramel

  04 mai 2011 ( #desserts )

  Ingrédients 200g de sucre semoule 3 cuillères à soupe d’eau 50g de beurre 100g de crème fraîche 1- Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre devienne roux. 2- Eteindre le feu. Ajouter et mélanger le...

• Velouté d'orties au Tapioca

  23 mai 2011 ( #potages )

  I ngrédients 100 g de feuilles d'orties 1 oignon 1 petite courgette 2 pommes de terres 20 g de beurre Menthe Un filet de crème fraîche 1 cuillère à soupe de Tapioca Sel, poivre 1- Mettre des gants, cueillir la tête des feuilles d'orties à l'aide d'une...

• Cake salé aux poivrons et thon

  18 mai 2011 ( #apéritifs )

  Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients 200 g de thon 2 poivrons (rouge et vert) Sel, poivre Ciboulette hachée Pâte à cake 125 g de farine 4 oeufs 125 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de moutarde 1- Égoutter...

• Salade de fraises à la crème

  03 mai 2011 ( #desserts )

  Ingrédients 500g de fraises 2 cuillères de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fraîche 1- Equeuter les fraises, les couper en deux, ajouter les sucres, et laisser au réfrigérateur au moins une heure. 2- Déguster avec de la crème fraîche....

• Perdrix farcies aux girolles

  11 mai 2011 ( #gibiers )

  Farce pour cinq perdrix Préparation : 1/2 heure 250 g de veau haché ou deux steaks hachés de boeuf Cuisson : 4 heures 100 g de mie de pain fraîche Lait Thym frais 1 œuf 2 gros oignons Cubes de lardons Sel poivre Préparation 30 g de beurre 30 g de farine...

• Quiche Lorraine

  20 mai 2011 ( #tartes et quiches )

  Ingrédients Une Pâte brisée 4 oeufs 100 g de lardons 100 g de gruyère 10 cl de crème fraîche liquide Sel, poivre Muscade 1- Piquer et pré-cuire la pâte brisée. 2- Dégraisser les lardons à feu vif dans une poêle sans matière grasse. Battre les oeufs, ajouter...

• Sauté de poulet colombo

  08 mars 2013 ( #régime protéiné )

  Recette WOK Cette recette peut être intégrée dans un régime protéïné en phase d'attaque (phase 1) Par personne 150 g de blanc de poulet Câpres Ciboulette 2 oignons au vinaigre 1 cc de crème fraîche 4 % Sel poivre Épices colombo 1) Dans un Wok, faire sauter...

• Terrines de poulet en gelée

  06 mai 2012 ( #viandes et volailles )

  Ingrédients pour 2 terrines 3 filets de poulet 1/2 litre de gelée au madère Armagnac Tomates, champignons Court bouillon 1 carotte 1 poireau céleri un kub'or* sel, 5 baies graines de coriandre et de baies roses Préparer la veille 1- Cuire le poulet au...

• Tarte au maroilles

  14 août 2011 ( #tartes et quiches )

  Une bonne tarte au maroilles, ce soir !!! Une pâte brisée 1/2 maroilles 10 cl de crème fraîche épaisse poivre, muscade 1- Pré-cuire la pâte pendant 5 minutes, thermostat 180° 2- Couper le maroilles en deux (diagonal), enlever les coûtes extérieures et...

• Feuilletés au pavot et au sésame

  02 août 2011 ( #apéritifs )

  A déguster en famille, entre amis 1- Prendre une pâte feuilletée, la diviser en deux parties 2- faire des lamelles régulières . 3- Sur la première, ajouter des graines de pavot et du gruyère, les disposer sur la plaque du four en séparant les lamelles....

• Tarte aux cerises et aux spéculoos

  21 juin 2011 ( #tartes et quiches )

  Ingrédients Une pâte brisée 200 g de cerises 75 g de sucre 15 à 20 Spéculoos Flan : 2 oeufs 20 cl de crème Un filet de crème de framboise 1- Dénoyauter les cerises. Les couvrir avec 2 cuillères à soupe de sucre et les laisser macérer une heure. 2- Étendre...

• Glace à la pastèque

  28 mai 2011 ( #desserts )

  Ingrédients 150 g de pastèque 60 g de sucre 1 cuillère à café de jus de citron 75 ml de crème 25 ml de lait Ustensile Une sorbetière 1- Mettre la glacière au congélateur pendant 12 heures. 2- Épiner et couper des morceaux de pastèque, les mixer, filtrer...