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POUR AVOIR DE BEAUX LEGUMES BIEN COLORES, UTILISER DE L'EAU PETILLANTE Ingrédients 1 carotte 1 courgette 1 beau poireau 1 oignon Un filet d'huile d'olive 1 verre d'eau pétillante Quelques feuilles de citronnelle ciselées De l'aneth Sel, poivre Gingembre...
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Ingrédients 20 Saint Jacques fraîches 15 à 20 g de beurre 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 5 cl d'Armagnac Sel, poivre 1- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les Saint Jacques, saler, poivrer, cuire 3 à 4 minutes de chaque...
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Pour 4 personnes 1 orange 3 œufs 1 cuillère à soupe de sucre glace 10 cl de crème fraîche fluide 5 cl de Grand Marnier 1- Mettre le bol et la crème fraîche et les branches du mixeur au congélateur au minimum une 1/2 d’heure. 2- Presser une orange, mélanger...
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Ingrédients 150 g de pastèque 60 g de sucre 1 cuillère à café de jus de citron 75 ml de crème 25 ml de lait Ustensile Une sorbetière 1- Mettre la glacière au congélateur pendant 12 heures. 2- Épiner et couper des morceaux de pastèque, les mixer, filtrer...
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Pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde 200 g de cèpes 10 g de beurre 1 petite cuillère de fond de veau 10 cl de crème fraîche Accompagnement Riz aux légumes croquants parfumés aux cèpes 1- Faire fondre le beurre dans une sauteuse, cuire les escalopes,...
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Cuisson du poisson : 20 minutes Ingrédients 200 g de poisson blanc Cuisson au four : 20 minutes 20 à 30 moules 10 à 15 crevettes 150 g de Saint Jacques avec corail 1/4 de litre de lait 30 g de beurre 30 g de farine 70 cl de bouillon poisson Sel, poivre,...
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Ingrédients Cuisson : 1 heure 150 g de risotto 100 g de poulet 60 g de cèpes 1 litre de bouillon Riesling 20 g de beurre Un filet d'huile d'olive 1 oignon 1 verre de vin blanc 60 g de parmesan 10 cl de crème fraîche Sel, poivre Muscade, gingembre 1- Préparer...
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ALLIANCE RHUBARBE SPECULOOS, C'EST SUPER !!! Ingrédients 3 bâtons de rhubarbe Une Pâte brisée 100 g de sucre 10 Spéculoos Flan : 2 oeufs 20 cl de crème Sirop de rhubarbe Sucre vanillé 1- Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm. La couvrir...
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I ngrédients 100 g de feuilles d'orties 1 oignon 1 petite courgette 2 pommes de terres 20 g de beurre Menthe Un filet de crème fraîche 1 cuillère à soupe de Tapioca Sel, poivre 1- Mettre des gants, cueillir la tête des feuilles d'orties à l'aide d'une...
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Ingrédients 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 1 verre d'eau Préparation : 15 minutes 1- Sur une planche à pâtisserie, mettre la farine, ajouter le sel, émietter le beurre froid en petits morceaux, pétrir la pâte du bout des doigts. 2- Faire...
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