Velouté d'orties au Tapioca

Ingrédients

100 g de feuilles d'orties

1 oignon

1 petite courgette

2 pommes de terres

20 g de beurre

Menthe

Un filet de crème fraîche

1 cuillère à soupe de Tapioca

Sel, poivre

1- Mettre des gants, cueillir la tête des feuilles d'orties à l'aide d'une paire de ciseaux. Laver abondamment les orties et les laisser tremper dans l'eau froide vinaigrée.

2- Ne garder que les feuilles, bien les rincer.

3- Dans un autocuiseur, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon  émincé, les orties, une feuille de menthe, les  courgettes et les pommes de terre coupées en morceaux. Mouiller le tout avec un litre d'eau. Saler, poivrer. Cuire pendant 20 minutes.

4- Mixer la soupe, au moment de servir, ajouter une cuillère de tapioca et un filet de crème fraîche pour velouter la soupe et servir chaud.