Saint Jacques flambées à l'Armagnac

Ingrédients

20 Saint Jacques fraîches

15 à 20 g de beurre

2 grosses cuillères à soupe

de crème fraîche épaisse

5 cl d'Armagnac

Sel, poivre

1- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les Saint Jacques, saler, poivrer, cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

2- Chauffer l'Armagnac au vingtaine de seconde au micro-onde. Verser l'Armagnac sur les Saint Jacques et flamber.

3- Ajouter la crème fraîche et laisser réduire une à deux minutes.

Accompagnements

Une bonne baguette pour saucer

Une fondue de légumes à la citronnelle 

Déguster avec un Riesling