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Ingrédients 150 g de cabillaud 150 g de saumon 10 crevettes 10 Saint Jacques 30 g de farine 30 g de beurre 1/4 litre de lait 1/2 litre de bouillon de poisson Riesling Sauce béchamel Préparation : 35 minutes Cuisson poisson : 30 minutes Cuisson lasagnes...
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Ingrédients pour 2 personnes 4 huitres 1 oignon 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 1 jaune d'œuf 10g de beurre 10 cl de vin blanc Poivre Piment doux Basilic 1) Ouvrir et vider l'eau les huîtres, retirer les huitres et nettoyer les coquilles inférieures....
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Pour 2 personnes 500 g de ris de veau 1 carotte 1 oignon 1 poireau Feuilles de céleri Coriandre, baies rouges 1/4 de bouteille de porto 1 cuillère à café de fond de veau 20g de beurre 2 cuillères de crème fraîche farine sel poivre 1) Faire blanchir les...
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Ingrédients 10 pommes de terre moyennes 2 oignons Sucre 10 g de beuure 100 g de lardons Muscade 20 cl de crème fraîche Sel, poivre 1) Cuire les pommes de terre , thermostat 180° pendant 45 à 50 minutes. 2) Dégraisser les lardons dans une poële sans matière...
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Accompagnement Escalopes de dinde panées au Maroilles Ingrédients 8 endives pleines terre Sel poivre Beurre Sucre Filet de citron 1) Choisir des endives pleines terre, endives de petite taille pour la garder entière sans amertume. 2) Cuire l'endive à...
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.... sauce bière brune caramélisée à la vergeoise !!! Ingrédients 1 patte avant de chevreuil 2 cs de confit d'échalotes 10 cl de beurre 25 cl de bière brune 1 cs de vergeoise brune 10 cl d'eau avec du Kub'or Graines de coriandre CUISSON : 2 h 30 environ...
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Ingrédients 2,5 kilos de tomates 2 carottes 1 gros oignon 1 échalote 1/4 de poivron rouge 1 courgette sel, poivre sucre paprika et piment moulus une gousse d'ail laurier, thym cuisson : 3/4 d'heure 1- Laver les tomates, retirer l'extrémité et les couper...
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la sarcelle est un canard sauvage en sucré salé un délice Ingrédients 2 sarcelles 20 cl de vin de noix 2 dattes 1 oignon 1 cs d'amaretto 1 cc de maïzéna Coriandre 1 verre d'eau cuisson : 1 heure environ 1- Enlever les cuisses et les filets. 2- Dans un...
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Savoir faire la pâte à modeler avec des ingrédients maison, c'est plus amusant et c'est savoir doser les colorants pour obtenir sa couleur orange : rouge et jaune vert : bleu et jaune violet : rouge et bleu Utiliser une tasse à café de préférence Sac...
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Préparation de la purée : 45 minutes Cuisson du hachis : 20 minutes Gratin : 15 minutes Ingrédients 5 à 6 pommes de terre 400 g hachis de boeuf 1 oignon 100 g de champignon de paris 1 cs de concentré de tomates ou 2 tomates fraîches Beurre Sel poivre...
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