Sauce tomates aux légumes

Ingrédients                                                                                                                                              

2,5 kilos de tomates 

2 carottes

1 gros oignon

1 échalote

1/4 de poivron rouge

1 courgette

sel, poivre

sucre

paprika et piment moulus

une gousse d'ail

laurier, thym  

cuisson : 3/4 d'heure

1- Laver les tomates, retirer l'extrémité et les couper en 4 et les mettre dans un autocuiseur.  

2- Ajouter de l'huile d'olive, mettre l'oignon émincé, les carottes et la courgette épluchées et coupées en morceaux, du poivron. Assaisonner, un peu de sucre, les épices et l'ail coupé en deux sans le germe, une feuille de laurier et quelques feuilles de céleri, la moitié d'un Kub'or* émietté.

3- Faire cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure, vérifier que la préparation ne s'attache pas, rajouter un verre d'eau si nécessaire. Laisser mijoter encore 1/2 heure.

4- Lorsque c'est cuit, retirer la feuille de laurier et la branche de thym et mixer la préparation et passer au chinois pour retirer la peau.

5- Vérifier l'assaisonnement, laisser refroidir avant de congeler.