Hachis parmentier aux champignons de Paris

Préparation de la purée : 45 minutes

Cuisson du hachis : 20 minutes

Gratin : 15 minutes 

Ingrédients

5 à 6 pommes de terre

400 g hachis de boeuf

1 oignon   

100 g de champignon de paris 

1 cs de concentré de tomates ou 2 tomates fraîches 

Beurre

Sel poivre muscade

20 cl de lait

1 jaune d'oeuf

Chapelure

1) Éplucher et cuire les pommes de terre dans l'eau froide puis ébullition 30 à 45 minutes. Égoutter et écraser les pommes de terre. Mélanger avec le lait tiède, un jaune, le sel , le poivre et la muscade pour faire un belle purée.

2) Faire revenir les oignons hachés et les champignons coupés en lamelles dans une noisette de beurre, ajouter le hachis de boeuf et le concentré de tomates, mijoter pendant 20 minutes. Saler, poivrer.

3) Dans un plat à gratin, mettre la purée, le hachis et un nouvelle couche de purée, parsemer de chapelure ou de gruyère et enfourner pendant 20 minutes thermostat 180°.

4) Préparer une salade avec quelques tomates. Servir le hachis parmentier chaud.

 BON APPETIT