Soufflé aux brocolis

Préparation : 20 minutes 

Purée de brocolis: 30 minutes 

Cuisson au four : 20 minutes

Pour 3 personnes

250g de bouquet de brocolis

3 oeufs

30 g de beurre 

30g de farine

sel poivre

1) Cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et mixer.

2) Fondre le beurre, ajouter la farine, et mélanger jusqu'à ce que le mélange devient mousseux, verser la purée de brocolis.

3) Hors du feu ajouter les jaunes d'oeuf un à un. Saler, poivrer. Battre les blancs en neige, les incorporer à la préparation, mettre dans des ramequins

4) Enfourner et cuire 20 minutes thermostat 180°.