Soufflés aux brocolis allégés

Préparation : 20 minutes

Purée de brocolis: 30 minutes

Cuisson au four : 20 minutes

Pour 3 personnes

250g de bouquet de brocolis

3 oeufs

15 cl de lait

1cc de maizena 

sel poivre

1) Cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et mixer.

2) Mélanger le lait écrémé à la maizena, épaissir la sauce et ajouter les brocolis. 

3) Hors du feu ajouter les jaunes d'oeuf un à un. Saler, poivrer. Battre les blancs en neige, les incorporer à la préparation, mettre dans des ramequins

4) Enfourner et cuire 20 minutes thermostat 180°.