Sauté de veau au Jurançon

Ingrédients

1 kg de veau

1 oignon

1 carotte

1 tige de céleri boule

50 g de beurre

1 litre de court-bouillon

1/2 litre de Jurançon

1- Couper et dégraisser les morceaux de veau, les roussir dans le beurre. Déglacer avec le vin blanc.

2- Ajouter les oignons émincés, la carotte coupée en cube et les bâtonnés de céleri, c'est pour le goût, ils seront retirer du plat en fin de cuisson.

3- Mettre le court-bouillon et laisser mijoter à feu doux au moins jusqu'à ce que le veau soit fondant (au moins 3/4 d'heure).

4- Au moment de servir, retirer le céleri, séparer la viande de la sauce, la mixer et épaissir avec du fond de veau et de la maïzena.

Bon appétit et à bientôt