Rôti de sanglier farci aux girolles

Inspiration top chef

Préparation de la farce

100 g de girolles

350 g d'émincés lardons Monique RANOU

1 gros oignon

1 gousse d'ail

du persil

sel, poivre,

secret d'arômes "plein sud"

1 jaune d'oeuf

1) Mixer le persil, l'ail et l'oignon coupé, mixer ensuite les lardons. Émincer les girolles.

2) Dans un saladier, mélanger le tout, ajouter le jaune d'oeuf et les épices.

3) Répartir la face sur un film et le mettre au congélateur pendant 1h 1/2.

4) A l'aide d'un couteau, transpercer le rôti de sanglier pour y mettre la farce.

5 ) Préparer le rôti, reficeler si nécessaire.

6) Enfourner thermostat 180°, 1/2 heure environ.

7) Préparer une belle sauce avec un peu de fond de veau et des girolles.

Accompagnements :

petits pois,

chou rouge aromatisé au miel

pommes dauphines

Bonne journée et à bientôt