Gigue de chevreuil

 Préparation 1/4 d'heure

Cuisson 3 heures

Ingrédients

1 litre de vin rouge

1 carotte

1 oignon

1/2 kub or

1 cc de vinaigre rosé

noix de muscade

cannelle

graines de coriandre

thym

sel, poivre

beurre

maïzena

crème fraîche

1) Préparer une marinade à feu doux avec le vin rouge, le vinaigre, le kub or; les légumes coupés en dés et les épices.

2) Dans un plat à four, mettre la gigue, saler, poivrer, beurrer le chevreuil, ajouter la marinade et le thym, cuire au four 3 heures environ, thermostat 180°,  en arrosant régulièrement.

3) Au moment de servir, filtrer la sauce, épaissir avec la maïzena et la crème fraîche

Accompagnement

Soufflé au potiron et gratin dauphinois