Salade de pommes de terre aux lardons

BARBECUE  BUFFET  SALADE

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair ferme

200g de lardons fumés

2 gros oignons

Du vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde forte

Sel, poivre

Huile, vinaigre

2 oeufs durs

1- Faire cuire les pommes de terre dans un autocuiseur pendant une 1/2 heure.

2- Émincer les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre, ajouter le vin blanc. Dès que les pommes de terre sont cuites. Remettre du vin blanc, une cuillère à soupe de moutarde et les lardons. Laisser mijoter à feu doux.

3- Préparer les oeufs durs, les émietter avec une fourchette.

4- Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes dans un saladier, ajouter les oignons chauds. Assaisonner sel, poivre, de l'huile et du vinaigre, les oeufs et mélanger. Parsemer le dessus avec le reste des oeufs pour la présentation et décorer avec quelques morceaux de tomates, de poivrons et un peu de persil.

SERVIR TIEDE OU FROID  BON APPETIT