Escalopes de dinde panées au maroilles

Pour 5 personnes

750 g de Maroilles

5 escalopes de dinde

10 tranches de bacon

farine

2 oeufs

Chapelure

Infusion de chicorée

3 à 5 cl d'alcool de genièvre

Sel, poivre

1) Filtrer un jus de chicorée (eau chaude et graines de chicorée)

2) Battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter le jus de chicorée. Paner les escalopes dans la farine, les œufs et la chapelure.

3) Dans les escalopes, ajouter le bacon (2 tranches par escalopes) et le maroilles, un peu de poivre, rouler les escalopes et les maintenir avec des pics.

4) Mettre au congélateur 4 heures

5) Retirer les pics, dorer les escalopes au beurre. Flamber au Genièvre de Houlle.

6) Mettre au four 15 minutes, thermostat 190°C