salade de pommes de terre

Ingrédients 

1 kg de pommes de terre à chair ferme

200g de lardons fumés

2 gros oignons

Du vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde forte

sel, poivre

huile, vinaigre

2 oeufs durs

 

1- Faire cuire les pommes de terre dans un autocuiseur pendant une 1/2 heure.

2- Émincer les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre, ajouter le vin blanc, laisser mijoter à feu doux. Dès que les pommes de terre sont cuites. Remettre du vin blanc, une cuillère à soupe de moutarde et les lardons. Les oignons doivent rester dans un jus afin qu'ils ne brûlent pas.

3- Préparer les oeufs durs, les émietter avec une fourchette.

4- Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes dans un saladier, ajouter les oignons chauds. Assaisonner sel, poivre, de l'huile et du vinaigre, les oeufs et mélanger. Parsemer le dessus avec le reste des oeufs pour  la présentation et servir tiède ou froid.

Tag(s) : #entrées

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