magrets de sarcelles aux figues

la sarcelle est un canard sauvage en sucré salé un délice

 Ingrédients

2 sarcelles

20 cl de vin de noix

2  dattes

1 oignon

1 cs d'amaretto

1 cc de maïzéna

Coriandre 

1 verre d'eau 

cuisson : 1 heure  environ

 

 

1- Enlever les cuisses et les filets.

 

2- Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés et l'eau. Cuire et mixer les oignons (1/2 heure).

 

3- Ajouter le vin de noix, l'amaretto, les dates coupées en deux et les magrets,  laisser mijoter à feux doux avec des graines de coriandre (1/2 heure selon les goûts). 

 

4- Enlever le canard et les dates, lier la sauce avec de la maïzena, la rallonger avec un peu d'eau si nécessaire, remettre les morceaux, retirer le peau des dates. Servir chaud (5 mn).

Tag(s) : #gibiers

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